Ungnauta lundir deluxe í trufflusveppa marineringu.

Nauta lundir deluxe í trufflusveppa marineringu https://www.kjotbudin.is/vara/nauta-lund-trufflu/ Látið kjötið ná stofuhita. Steikið á heitri pönnu í 2 mín á hlið. Sejið í ofn sem að er 120g heitur þar til að kjarnhitinn nær 52-55g eftir smekk, tími í ofni fer eftir þykkt og stærð en ca 10-20 mín. Hvílið við stofuhita í 8-12 mín áður en […]

Kalkúnaskip sem að búið er að setja salvíusmjör undir skinnið

Skipið er látið ná stofuhita https://www.kjotbudin.is/vara/kalkunaskip-m-smjorfyllingu-salviu-2kg/ Því næst er það sett í eldfast mót og inní 150g heitann ofn. Eldað þar til ða kjarnhiti nær 71g eða ca 80mín. Látið standa á borði í 15-20 mín áður en það er skorið í sneiðar á disk.

Souse-vide Chateaubriand

Hrikalega einfaldur en ofboðslega góður miðjubiti úr ungnautalund. Chateaubriand https://www.kjotbudin.is/vara/nautalund-chateaubriand/ bitinn er vacumpakkaður með smjöri, salvíu, piparkornum og rósmarín Steikin látin ná stofuhita Sett í sous-vide í 90 mín á 55g Steikin er hvíld í 10 mín áður en hún fer á sjóðandi heitt grill eða á pönnu í 2 mín á hlið. Næst er […]

Hamborgarhryggur kjötbúðarinar.

Látið hrygginn ná stofuhita. Setjið hrygginn í ofnpott ásamt 1 dós af tómatpúrru og 1 dós af maltöli og vatni til hálfs í 180g heitan ofn og snúið hryggnum eftir 1klst. Setjið kjarnhitamæli í miðjan hrygginn og eldið þar til að hryggurinn nær 50-55g. Setjið karmellugljáa á hrygginn og bakið við 200g þar til að […]

Wellington steik

Eldunarleiðbeiningar á tilbúnni wellingtonsteik frá Kjötbúðinni https://www.kjotbudin.is/vara/nauta-lund-wellington/  Látið steikina ná stofuhita. Hitið ofninn í 220g Penslið steikina með 2 léttþeyttum eggjarauðum og setjið í heitan ofninn þar til að sterikin er orðin gulbrún eð’a dokk það tekur um 15-20 mín eftir stærð. setjið kjarnhitamæli í og lækkið ofninn í 120g og bíðið eftir að kajrnhitinn nái […]

Heill kalkúnn

Að elda fylltan kalkún Útbúið fyllinguna jafnvel daginn áður. Margar uppskriftir að fyllingu má finna á kalkunn.is. Takið pokannmeð innmatnum úr fuglinum. Þerrið kalkúninn. Smeygið vængjunum undir fuglinn. Smeygið hendinni milli bringunnar og hamsins og setjið smjörið undir haminn, jafnið smjörinu vel. Það má setja krydd ( saxaðan hvítlauk, salvíu, steinselju) saman við smjörið en […]

Beef bourguignon pottréttur nauta eða folalda

  Beef Bourguignon sem er afbragðs góður réttur hvort sem það er notað nauta eða folaldakjöt Rétturinn er borinn fram með gamaldags kartöflumús Hráefni 5 sneiðar beikon skorið niður smátt 1,5 kg gúllas naut eða lamb 1/2 fl rauðvín 8 dl soð ú kjötkraftsteningum sem leystir eru upp í þessum 8 dl. 1/2 dós tómatpúrra […]

Heilsteikt folaldafile

Heilsteikt folaldafile fyrir 5 manns Hráefnalisti; Folalda file 1.250gr El Toro Loco nautakjötskrydd frá kryddhúsinu og Lækninum í eldhúsinu Truffluolía frá Leonardi  1 sæt kartafla 10 stönglar af aspas 6 hráskinkusneiðar eða beikon salt og pipar 1 Bernaissesósa https://www.kjotbudin.is/vara/bernaisesosa-300ml-brusi/ 1 flaska Ramon Bilbao gran reserva (til að skola niður matnum) -Fileð er kryddað með El Toro […]