Kjötið er látið ná stofuhita fyrir eldun. Lokið kjötinu á heitri pönnu eða grilli á öllum hliðum. Setjið kjötið í 90gr heitann ofn þar til kjötið nær 52-55gr í kjarnhita.þetta getur tekið 90mín til 2 tíma fer eftir stærð og þykkt bitans. Hvílið í ca 15 mín áður en kjötið er skorið. Nauta ribeye
Hann Ásbjörn nemi hjá okkur gerði sér lítið fyrir og varð Íslandsmeistari nema og ungsveina í kjötiðn. Hann tekur þátt í keppnum erlendis á árinu í Frankfurt í maí og í euriskils í swiss í nóvember.Untitled_Message
Jólakassar/körfur með og án vína. Hægt er að velja í kassann, ásamt því að koma með vín í hann eða að láta okkur sjá um það. https://www.kjotbudin.is/?product_cat=&s=j%C3%B3la&post_type=product
Uppskrift fyrir 4-6 2-2,5kg ossobucco https://www.kjotbudin.is/vara/nauta-osso-buco/ 2 teskeiðar extra-virgin olive oil Hveiti 1-2 lítrar vatn, sósan á að vera þykk. Salt og pipar nýmalað er best 2-3 gulrætur fer eftir stæð í 1-2cm þykkar sneiðar 1 meðalstór laukur neiddur eða í báta 3 stönglar af sellerý gróft skorið 2-4 hvítlauksrif gróft sneitt Hálf rauðvínsflaska 1 […]
Íslenskt Heindýr og gæs.
Látið kjötið ná stofuhita. Hitið ofninn í 120c Fileð er um 900-950gr og kemur kryddað með rósmarín, timjan, salt og pipar Steikið á heitri pönnu í 1-2 mín á hlið. Setjið í ofn þar til að kjarnhiti nær 50-55c og hvílið í 10 mínútur. Berið fram með waldorfsalati https://www.kjotbudin.is/vara/waldorfsalat/ , búnuðim kartöflum og koníaks villisveppasósu […]
Látið kjötið ná stofuhita. Hitið ofninn í 120c kryddið með olíu, rósmarin, timjan smá hvítlauk, salt og pipar. Steikið á heitri pönnu í 1-2 mín á hlið. Setjið í ofn þar til að kjarnhiti nær 50-55c og hvílið í 10 mínútur. Berið fram með waldorfsalati https://www.kjotbudin.is/vara/waldorfsalat/ , búnuðim kartöflum og koníaks villisveppasósu https://www.kjotbudin.is/vara/veislusosa-1ltr/
Jóla/villibráða hlaðborð. Forréttur: Hreindýra og gæsapaté með sultuðum rauðlauk og piparrótarsósu. Aðalréttur heitt: Grísapörusteik, heilgrillað lambalæri. Aðalréttur kalt: Hamborgarahryggur/ einiberjaskinka og hangikjöt Eftirréttur: Frönsk blaut súkkulaðikaka með þeyttum rjóma og berjum. Meðlæti og sósur: Uppstúf með kartöflum, valdorfsalat, sætkartöflusalat, rauðkál, grænar baunir, ferskt salat, laufabrauð og villisveppasósa. Verð 7.500 á […]
