Hreindýra lærvöðvi eða innralæri

Látið kjötið ná stofuhita.

Hitið ofninn í 120c

kryddið með olíu, rósmarin, timjan smá hvítlauk, salt og pipar.

Steikið á heitri pönnu í 1-2 mín á hlið.

Setjið í ofn þar til að kjarnhiti nær 50-55c og hvílið í 10 mínútur.

Berið fram með waldorfsalati https://www.kjotbudin.is/vara/waldorfsalat/ , búnuðim kartöflum og koníaks villisveppasósu https://www.kjotbudin.is/vara/veislusosa-1ltr/